【北陸】ラーメン日誌‗Vol.1～金沢東急ホテル～

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料理長もイチオシのホテルラーメン

『金沢東急ホテル』がラーメンの提供を始めたと聞いて実際に食べに行ってきました！【ホテルラーメン】の味はいかに！？徹底レポートしていきます。案内されたのはホテル2階にあるマレ・ドール「バー」。そう、夜はお酒を楽しむ「バーカウンター」でお昼の時間帯にラーメンを提供しているのです。

お通しアミューズカクテル（イメージ）
まず出てきたのは、ラーメン…ではなく、「お通しアミューズカクテル」。見た目にも涼しげなジュレの中に、トマト、ミョウガなどの夏野菜。爽やかな風味が口いっぱいに広がります。ラーメンを食べに来たのに、前菜がでるなんて！なんだか高級ランチ気分。
淡麗豚骨スープそば とろとろ牛のせ（イメージ）
メインのラーメンがこちら！まずはスープをいただきます。豆乳を使用したスープと聞いていたので「まろやかで柔らかな味わい」なのかと思いきや、見た目以上にしっかりとコクのあるスープです。うーん！美味しい！加賀野菜の１つ金時草が盛り付けられています。金時草が乗っているラーメンは人生で初めて。チャーシューは豚ではなく、とろとろに柔らかく煮込んだ牛バラ肉。なんでも、食品ロスを減らすため、チャーシュー用に豚肉を仕入れるのではなく、もともとランチやディナーで使用している牛肉をラーメンのトッピングにも使用しているのだとか。
〆の雑炊（イメージ）
少し食べ進めたら、味変しましょう。能登豚の挽き肉を使用した「山椒ピリ辛ラー油」を入れることで豆乳の端麗スープが一瞬で担々麵風に！でも、入れるのは半分にしたほうが良いかも…。〆のご飯にスープをいれて雑炊にする際、この「山椒ピリ辛ラー油」が抜群にお米と合うのです！！アミューズカクテルに始まり、ラーメン、〆の雑炊とこれだけでも十分満足ですが、最後に食後のチャイもついてきます。
食後のチャイ（イメージ）
ピリ辛の雑炊を食べ、じわじわ内側から熱くなってきた身体にしみる「冷たいチャイ」。最後にほっと落ち着ける味です。普段はカロリーを気にしてスープは残す派の私ですが、洋食の匠が手掛けたスープ、完全に飲み干してしまいました。

この満足感で1,200円はかなりお得。

さて、いかがでしたか？「淡麗　豚骨スープそば　とろとろ牛のせ」は7/9までの限定メニューです。料理長によるともう次のラーメンの企画を練っているのだとか。次のラーメンも楽しみです♪
金沢東急ホテルでは季節に合わせたスイーツも提供しております。そちらの記事も合わせてご覧ください！
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