「のっぺ」とは、里芋でとろみをつけ、小さく切ったにんじん、ごぼう、しいたけ、ぎんなん、鶏肉などを薄いしょうゆ味の出汁で煮た煮物で、お正月やお祝い事、お祭りなどで食べられる新潟県の郷土料理です。入れる具材や味などは各家庭それぞれで違っており、夏は冷たく、冬は温かいなど様々なスタイルがあります。新潟市内の小料理屋や割烹、居酒屋などの飲食店でも味わうことができますので、新潟の家庭料理をぜひご賞味ください！
