新潟五大ラーメンのひとつ「燕背脂ラーメン」

ラーメンと言えば「醤油」や「味噌」、「豚骨」に「塩」･･･たくさんの種類と味がありますよね。皆さんはどんなラーメンが好きですか？
広い面積を誇る新潟県には「新潟五大ラーメン」と呼ばれている、「長岡生姜（しょうが）醤油」「燕背脂」「新潟濃厚味噌」「新潟あっさり醤油」「三条カレー」があり、それぞれの地域で特色のあるラーメンが楽しめます！
その中のひとつ、洋食器のまちとして知られている燕市にはソウルフード「燕背脂ラーメン」があり、昭和３０年代の高度成長期の頃は輸出用の金属洋食器の製造で忙しい工場から一日８００杯くらいの注文があったそうです。

金属加工産業で有名な燕市では、昭和初期の頃から金属洋食器製造が大変盛んで、職人たちは夜遅くまで働いていました。
忙しさから出前のラーメンをすぐに食べられないことも多かったと言います。
そんな職人たちのため、地元ラーメン店で考案されたのが「腹もちが良い、濃厚で冷めにくい背脂ラーメン」。
伸びにくい麺とコクのある醤油味、丼から湯気が上がらないほどたっぷり背脂をのせたラーメンは、燕の職人やまちの人たちに愛され、親しまれてきました。
背脂ラーメンは、市内の至る所で味わうことができます。