【和栗 白露】甘党必見♪金沢スイーツ！Vol.10

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抹茶のモンブラン“織部”（手前）
ひがし茶屋街のメインストリートからちょっと奥に入った場所にある【和栗 白露（しらつゆ）】。地元の栗農家さんから仕入れた栗で作る絶品モンブランは、目の前で仕上げを行います。その様子を動画でご紹介します！
【和栗 白露】能登栗を使ったモンブラン【目の前で仕上げます】
いかがでしたか？白露の栗は、砂糖比率を極限まで減らしているそうです。一般的なモンブランは砂糖比率30パーセント以上。これには理由があり、栗は硬い皮に守られていて傷みやすい為、砂糖の量を増やすことで日持ちさせる効果があるのです。しかし、白露では「高級能登焼栗モンブラン」の場合は5パーセント以下、「和栗モンブラン」は15パーセント以下にしています。それにより日持ちはしませんが、作り立て、絞りたての栗の香り、風味を楽しむことができます。
そんな栗に合わせるメレンゲ、スポンジ、生クリームも厳選素材を使用し、すべて自家製、出来立てを使用しています。鮮度を大切にしているお店のこだわりの味、是非金沢でご賞味ください。

ご来店の際は…

人気店で休日は行列ができる人気店。店頭でタブレットでの整理券の発行をしています。OPEN前から発券できるので、上手に活用してください。
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