「ふぐの子」は、加賀の発酵食文化で、唯一石川県だけに製造が認められている食品です。ふぐの内臓なので、猛毒を持つにも関わらず、伝統的に受け継がれている独自の製法により、無毒化することができますが、そのメカニズムはまだ明らかにされていません。
ふぐの子糠漬をコンフィにしてオイル漬けにしたとのことで、瓶につめられており常温保存が可能なのが、お土産にぴったりです。パスタに入れたり、豆腐、チーズにのせれば簡単にお酒が進むおつまみに！見かけた際はぜひ買ってみてくださいね！
