新潟名物といえばこれ！【へぎそば】
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新潟を訪れた際にぜひ食べていただきたい新潟名物のへぎそば。薄く緑がかったそばは、つなぎに“布海苔”という海藻を使っているからだそう。織物の産地だった新潟県では、糸を張るために布海苔を使用しており、それをそばのつなぎに使ったことで風味がよく、つるっとした独特の喉越しが特徴となっています。
へぎそばの「へぎ」とは、そばを盛る四角い容器のことをいい、一口ずつ波のように丁寧に盛り付けられたそばは、見た目も美しいですよね！
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