JRフルーツパーク仙台あらはまだより「カシス登場！皆さん、カシスの和名知っていますか？」

カシスは「黒房」と呼ばれるほど、限りなく黒に近い赤紫色をしています。赤い色素のアントシアニンがたくさん含まれているので、濃い色になります。アントシアニンは「ポリフェノール」の一種で、有色野菜や果物の赤紫色を構成する色素成分であり、抗酸化成分の１種です。眼精疲労に良く効くと言われます。ビタミンCも多く、イチゴやオレンジの数倍含まれています。際立つのは、その香りです。葉を少しちぎるだけで、独特の芳香が鼻をくすぐります。その色合いと風味、香りで、お菓子や料理に欧米では広く使われてきました。

グロゼイユの最大の特徴は、その鮮烈な赤です。「ルビー」のような赤色は魅力たっぷりです。こちらも酸味が多く、コンフィチュールにすると、50％程度の砂糖の甘さにも全く負けず極めて濃厚な食味になります。種の周りのペクチンを上手に使うと、ゼリーのようなプルンとした食感で透明感のある素晴らしいコンフィチュールになります。数あるコンフィチュールの中でも、抜群の美味しさを誇ります。ソースにすれば、甘いバニラアイスクリームとの相性は、見た目も味も抜群です。ジュースもとても美しいです。

■カシス＆スグリの摘み取り体験■
・6月22日～27日、6日間での開催予定
・電話での事前予約制（1日5組限定）

スグリ＆カシスは、主にジャムなどに加工、ケーキや甘いもののトッピングとして食べるのがおすすめです。（そのまま食べるとかなり酸味が強いのでご注意ください！）

JRフルーツパーク仙台あらはまの直売所でも、販売予定です。
※生育状況にもよりますが6月20日～予定しております。