今年も戦いの火蓋が切られた！津軽海峡ハ旨イガ正義ダ【ツガルカイセンEPISODE6ｰ2025ｰ】北海道・青森県

この寒い時期に北海道で食べられるのは「タラ鍋」です。鱈ちりともいわれます。三枚におろしてぶつ切りにしたタラを昆布だしや酒、塩で味付けし、季節の野菜（白菜など）を入れて食べます。新鮮な白子は「タチポン」と呼ばれる食べ方でポン酢で味付けして食べます。ほかには、天ぷらもおすすめです。
鱈子はお醤油などで味付けし、つきこんにゃくと煮込んで食べます。

青森県では、「ガサエビ」と呼ばれており、トゲクリガニと並び、お花見の季節には欠かせない一品です。エビと言っても海老の仲間ではなく、シャコ目シャコ科シャコ属の甲殻類です。ほかの地域で水揚げされるシャコよりも青森県陸奥湾で揚がるシャコは、身が大きいことが特徴の一つです。鮮度がいいものは寿司や刺身でいただくもありますが、青森県ではお醤油で煮つけたものをよく食べるそうです。また、産卵期前のメスは卵を抱き、こりこりとした食感が楽しめます。塩茹してそのまま食べても甘みがあり旨いです。